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填空題

果蔬采后腐敗的原因可歸納為三個(gè)方面（）、（）、（）。

答案：果蔬組織的生理失調(diào)或衰老；采收及采后環(huán)節(jié)機(jī)械損傷造成的損傷；病原微生物侵染危害

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果蔬加工對(duì)原料的成熟度有要求：制造果汁類要求原料（），制造果脯、罐頭類要求原料（），青豌豆等罐頭用原料（）采收為宜。

答案：充分成熟；成熟適當(dāng)；以乳熟期

農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)包括（）、（）和（）。

答案：感官品質(zhì)；加工品質(zhì)；衛(wèi)生品質(zhì)