問(wèn)答題綜述固態(tài)發(fā)酵法食醋生產(chǎn)中的色、香、味、形的成因，怎樣提高食醋質(zhì)/和如何降低生產(chǎn)成本？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問(wèn)答題釀造副產(chǎn)物綜合利用途徑？
3.問(wèn)答題釀造副產(chǎn)物種類(lèi)？
4.問(wèn)答題谷氨酸發(fā)酵的主要生物化學(xué)特點(diǎn)？
5.問(wèn)答題醬油釀造的工藝流程？
最新試題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)方法主要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項(xiàng)選擇題
硬度過(guò)大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，使面包口感粗糙。
題型：判斷題