是指在醬醅成熟后,利用浸泡及過(guò)濾的方式,將有效成分從醬醅中分離出來(lái)的過(guò)程。
A.糊化溫度低 B.粘度下降 C.不溶于冷水 D.色白 E.干燥后成膜強(qiáng)度高
A.罐藏 B.輻照殺菌 C.腌制 D.微波殺菌 E.冷凍