單項選擇題白酒的感官評定是指評酒者通過眼、耳、口等感覺器官，對白酒樣品的（）的分析評價。
A、酒度、等級、口味及風(fēng)格特征
B、香型、香氣、口味及風(fēng)格特征
C、色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征
D、香型、等級、口味及風(fēng)格特征
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1.單項選擇題測黃酒中總酸時使用電磁攪拌器的作用是（）。
A、使反應(yīng)快速完全
B、使溫度均衡
C、防止沉淀
D、使氣泡逸出
2.單項選擇題白酒檢驗時，若復(fù)檢結(jié)果衛(wèi)生指標(biāo)不符合要求，則判該批產(chǎn)品為（）。
A、一級不合格
B、優(yōu)級不合格
C、不合格
D、二級不合格
3.單項選擇題食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷藏的樣品，最適宜的保存溫度是（）。
A、（10~15）℃
B、（5~10）℃
C、（0~4）℃
D、（-5~0）℃
4.單項選擇題測葡萄酒、果酒中干浸出物的含量時，裝入密度瓶的水是煮沸并冷卻至（）的蒸餾水
A、10℃
B、15℃
C、20℃
D、25℃
5.單項選擇題測定黃酒中非糖固形物體時，需將試樣加熱蒸發(fā)至（）。
A、85℃~95℃
B、100℃~105℃
C、110℃~120℃
D、550℃~555℃
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索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
題型：多項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
題型：單項選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：單項選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
題型：多項選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題