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跑窖法工藝特點(diǎn)是一個(gè)窖的糟醅在下輪發(fā)酵時(shí)裝入另一窖池(空窖),不取出發(fā)酵糟(),而是逐甑取出()。
答案:
置于堆糟壩;分層蒸餾
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填空題
原窖法工藝操作中,一個(gè)窖內(nèi)的糟醅分為上、中、下三層次,實(shí)踐證明()糟醅最優(yōu),()次之,()較差。
答案:
下層;中層;上層
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填空題
所謂混蒸混燒,在同一蒸餾甑桶內(nèi),采取先以()為主,后以()為主的工藝方法。
答案:
取酒;蒸糧
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