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單項(xiàng)選擇題

工藝可以改善酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步（）成熟，逐漸變得醇厚、柔和。

A.陳化
B.發(fā)酵
C.糖化
D.蒸餾

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單項(xiàng)選擇題

谷物類釀酒原料富含淀粉，在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行（），然后再進(jìn)行發(fā)酵程。

A.蒸餾過程
B.提純過程
C.糖化過程
D.陳化過程

單項(xiàng)選擇題

酒類的生產(chǎn)是建立在微生物學(xué)的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終化為（）

A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇

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