單項選擇題分菜服務中，分每道菜第一次分完后，盤中宜余下（）以示菜肴的寬裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
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1.單項選擇題（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
A.主管
B.領班
C.餐廳經理
D.員工
2.單項選擇題魯菜菜肴特點具有（）。
A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊風味
B.少有復雜的合成滋味，一菜一味、竭力體現原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味，風味清新，濃而不膩，淡而不薄
