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問答題
【簡答題】簡述配制酒的定義和分類？
答案：
配制酒是酒與酒之間相兌或者酒與藥材、香料和植物等浸泡而成的。
配制酒分為開胃酒、甜食酒和餐后甜酒。
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問答題
【簡答題】為什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右？
答案：
1）、啤酒在發(fā)酵時(shí)麥芽汁濃度僅為12%左右，發(fā)酵時(shí)是由糖轉(zhuǎn)化為乙醇的，糖度低酒度也就低，故啤酒的酒精度只有5%左右。
問答題
【簡答題】鑒定啤酒的好壞應(yīng)從哪幾方面去觀察。
答案：
1）看酒體：清澈透明，顏色純正，決不應(yīng)出現(xiàn)混濁或沉淀。
2）看泡沫：潔白細(xì)膩，可較長時(shí)間保存。
3）...
2）看泡沫：潔白細(xì)膩，可較長時(shí)間保存。
3）...
