計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

采購原料的（）是保證成品質量的前提條件。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

酒吧營業(yè)結束后調酒員要把散賣和調酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。