單項(xiàng)選擇題

針對半成品酒的缺點(diǎn)和不足，先選定幾種調(diào)味酒，分別記住其主要特點(diǎn)，各以（）的量滴加。

A、千分之一
B、萬分之一
C、十萬分之一
D、百分之一

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單項(xiàng)選擇題

酒中的微量成分經(jīng)老熟過程的（），生成了酸和酯類物質(zhì)，從而增添了酒的芳香，突出了自身的獨(dú)特風(fēng)格。

A、螯合作用
B、縮合作用
C、氧化還原和酯化作用
D、締合作用

單項(xiàng)選擇題

（）主要是將不同微量成分含量的基礎(chǔ)酒按一定比例兌加在一起，使分子間重新排布和結(jié)合，通過相互補(bǔ)充、平衡、烘托出主體香氣和形成獨(dú)特的風(fēng)格。

A、組合
B、嘗評
C、調(diào)味
D、酒體設(shè)計(jì)