單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)毒素含量最高的部位是（）。
A.魚(yú)肉
B.卵巢
C.眼睛
D.魚(yú)皮
E.魚(yú)鰓
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述不正確的是（）。
A.通過(guò)改變不良烹調(diào)方式來(lái)預(yù)防
B.高溫烹調(diào)魚(yú)、肉類過(guò)程中容易產(chǎn)生
C.有很強(qiáng)的致突變性
D.致癌靶器官為胃
E.可通過(guò)增加蔬菜、水果攝入量來(lái)預(yù)防其危害
2.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。
A.氮肥
B.鉀肥
C.肥
D.鉬肥
E.有機(jī)肥
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋?，下列哪?xiàng)是正確的（）。
A.由鐮刀菌感染麥子所致
B.患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”
C.毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞
D.用堿處理后不能完全破壞毒素
E.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒（）。
A.米飯
B.鮐魚(yú)
C.菜花
D.豬肉
E.面筋
5.單項(xiàng)選擇題易存在多環(huán)芳烴污染的食品為（）。
A.冷凍食品
B.熏烤食品
C.霉變食品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品
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可引發(fā)臨床上貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎癥狀的重金屬是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各種菌中引起毒素型中毒且所產(chǎn)毒素耐熱的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉毒梭菌食物中毒常見(jiàn)中毒食品為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
易被葡萄球菌污染的食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞甲藍(lán)是下列哪類化學(xué)污染物的特效解毒劑（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
易被椰毒假單胞菌污染的食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以引起骨質(zhì)疏松和骨折的有害金屬是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃曲霉毒素屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題