單項(xiàng)選擇題采用K值來評價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。

A.19％
B.22％
C.30％
D.41％
E.50%


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1.單項(xiàng)選擇題甲醇對人致死量是（）。

A.40g
B.30g
C.20g
D.10g
E.5g

2.單項(xiàng)選擇題體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是（）。

A.肝臟
B.胃
C.腎臟
D.唾液腺
E.小腸

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)能引起溶血型毒蕈中毒（）。

A.裸蓋菇
B.鹿花蕈
C.褐鱗小傘蕈
D.黑傘蕈
E.毒傘屬蕈

4.單項(xiàng)選擇題街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素
B.苯并（α）芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
E.布氏桿菌

5.單項(xiàng)選擇題變質(zhì)魚的表現(xiàn)為（）。

A.眼睛突出
B.魚鱗完整
C.魚鰓鮮紅
D.無異味
E.指壓有指印