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單項(xiàng)選擇題

【A3/A4型題】在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中，某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g，動(dòng)物增重為52.0g，對(duì)照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g，動(dòng)物增重為78.0g。該大豆分離蛋白的PER值為（）。

A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6

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單項(xiàng)選擇題

【A3/A4型題】據(jù)測(cè)定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的氨基酸是（）。

A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸

單項(xiàng)選擇題

【A3/A4型題】據(jù)測(cè)定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸