單項選擇題

【A1/A2型題】大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）。

A.植物紅細胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷

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單項選擇題

【A1/A2型題】下列哪項因素最能影響蛋營養(yǎng)價值（）。

A.蛋殼顏色
B.品種
C.食用部分
D.產(chǎn)地
E.煮蒸的烹調(diào)方法

單項選擇題

【A1/A2型題】下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.急火快炒
D.現(xiàn)切現(xiàn)炒
E.現(xiàn)洗現(xiàn)炒

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