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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。

A.胃蛋白酶抑制劑
B.淀粉酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.脂肪氧化酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）。

A.抗生物素因子
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.魚類

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