單項選擇題

豆類的營養(yǎng)特點不包括（）。

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.豐富的B族維生素
C.碳水化合物多為不消化成分
D.脂肪含量中等
E.少量的膳食纖維

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單項選擇題

【A1/A2型題】蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）。

A.蛋白質(zhì)分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調(diào)味品分解

單項選擇題

下列關于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成
B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主
C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢
D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)
E.牛奶中乳脂肪含量約為30%