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單項選擇題

【A1/A2型題】富含膠原蛋白的食物是（）。

A.肌腱與皮
B.豬耳
C.肌腱與瘦肉
D.豬蹄
E.內臟與皮

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單項選擇題

【A1/A2型題】在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸

單項選擇題

【A1/A2型題】下列哪種物質不是蔬菜水果中富含的成分（）。

A.芳香物質
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質
E.礦物質

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