多項選擇題

在西餐早餐中，雞蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品種。服務(wù)煎蛋時，服務(wù)員應(yīng)向客人問清（）。

A.煎蛋時間要求
B.煎蛋老嫩程度
C.需加何種配料
D.單面還是雙面煎

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多項選擇題

俄式服務(wù)起源于俄國，因其簡單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性。現(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說法正確的有（）。

A.俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度

多項選擇題

西餐服務(wù)有其系列規(guī)范和禮儀，香檳酒桶在西餐廳也可用于為客人冰鎮(zhèn)（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.葡萄汽酒