多項選擇題迎賓員應(yīng)熟悉餐廳和客人的各種情況。下列關(guān)于迎賓員引位描述正確的是（）。
A.著裝華麗的客人應(yīng)安排在風(fēng)景優(yōu)美的角落，不受打擾
B.先到的客人應(yīng)安排在靠窗口或靠門區(qū)域的餐位
C.殘疾的客人應(yīng)安排靠門的位置，盡量擋住其殘疾的部位
D.帶寵物的客人要告知不能進(jìn)餐廳
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1.多項選擇題餐廳服務(wù)員在客人進(jìn)餐期間應(yīng)留意客人的進(jìn)餐情況根據(jù)需要更換骨碟等餐具。下列情況需要更換骨碟的是（）。
A.吃完帶殼的菜肴后
B.上名貴菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大時
2.多項選擇題中餐廳的主題選擇決定了餐廳的個性和特色，裝飾和布置都以此為中心。餐廳的主題風(fēng)格應(yīng)考慮下列因素（）。
A.中餐廳的取名
B.色調(diào)、燈光C.菜肴、飲料
C.菜肴、飲料
D.家具、藝術(shù)品陳列、綠色植物
3.多項選擇題餐廳服務(wù)員應(yīng)熟練掌握各種酒水的服務(wù)方法，整瓶的葡萄酒在開瓶前，餐廳服務(wù)員應(yīng)向客人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗看，目的是（）。
A.避免差錯
B.表示對客人的尊重
C.顯示服務(wù)的禮遇
D.促進(jìn)銷售
4.多項選擇題中餐宴會上餐巾花的選擇很有講究，色彩和花型選擇應(yīng)根據(jù)一定的因素來考慮，這些因素有（）。
A.宴會規(guī)模
B.主客位身份
C.宴會規(guī)格
D.時節(jié)
5.多項選擇題自助餐服務(wù)應(yīng)有一套完善的服務(wù)流程，其菜品要求包括（）。
A.質(zhì)量上乘
B.類型多樣
C.補(bǔ)充及時
D.物美價廉
最新試題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題