單項選擇題

洗碗機能否正確使用和保養(yǎng)將直接影響其壽命，洗碗機的洗滌水是循環(huán)使用的，因此要經常（）。

A.檢查水溫和配件損耗程度
B.清理過濾網(wǎng)和檢查噴嘴有無堵塞
C.經常將洗碗機門打開，讓熱氣散出去
D.洗滌中經常清洗工作場地和排水渠道

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單項選擇題

根據(jù)餐廳檔次，選擇使用不銹鋼餐具替代保養(yǎng)成本較高的鍍銀餐具不失為經濟有效的舉措，不銹鋼餐具在使用與保養(yǎng)方面應做到（）。

A.檢查有無破損，立即清洗、消毒、保管
B.使用專用洗滌劑去污、清洗消毒、清點擦亮后妥善保管
C.正常洗滌或洗碗機洗滌，特別處理每月3~4次
D.及時清洗，使用專用洗滌劑，避免高溫洗滌

單項選擇題

飯店餐廳家具設備的投入費用通常不可小覷，餐廳家具的使用與保養(yǎng)的要點有嚴防受潮與曝曬、定期上蠟拋光、注意巧搬、輕放，以及（）。

A.注意分類存放
B.注意測定耐溫性能
C.注意調節(jié)室內空氣，適度通風
D.注意要用帶洗滌劑的布巾認真擦拭

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