單項選擇題西餐菜肴常見的服務方式有法式服務、俄式服務、美式服務、英式服務和自助服務。這些服務方式中，服務費用最昂貴的是（）。
A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務
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1.單項選擇題美式服務便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空間利用率及餐位周轉率都十分高。美式服務又稱為（）。
A.華貴服務
B.盤子服務
C.銀盤服務
D.自助服務
2.單項選擇題俄式服務中，服務員呈送空盤的方向及順序、手托大銀盤為客人分菜方向及順序、席間服務酒水和撤盤的方向及順序分別是（）。
A.左側順時針、右側逆時針、右側
B.左側逆時針、右側順時針、左側
C.右側順時針、左側逆時針、右側
D.右側逆時針、左側順時針、左側
3.單項選擇題法式服務由兩名服務員同時為一桌客人服務，服務時講究禮儀和規(guī)范。服務員助手上菜、派面包黃油及撤盤的正確位置分別是（）。
A.右側、左側、左側
B.右側、右側、左側
C.右側、右側、右側
D.右側、左側、右側
4.單項選擇題在西餐酒水服務中，為客人斟倒香檳酒時，為防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正確的方法是（）。
A.分兩次
B.分三次
C.分四次
D.分五次
5.單項選擇題在西餐服務中，酒水服務主要根據(jù)客人所點的菜肴進行習慣搭配，可以配海鮮飲用的酒是（）。
A.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B.12%（v/v）-14%（v/v）干紅葡萄酒
C.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D.11%（v/v）-13%（v/v）干紅葡萄酒
最新試題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
當我們在給客人服務的時候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務人員你第一時間應該怎么做？（）
題型：單項選擇題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
法國人比較習慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
當你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當下你應該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務好？（）
題型：單項選擇題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
周到服務在服務中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題