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單項(xiàng)選擇題

高級(jí)西餐廳餐臺(tái)布置十分講究，從下至上一般鋪有三層布草，這三層依次是（）。

A.法蘭絨墊布、臺(tái)布、裝飾布
B.法蘭絨墊布、裝飾布、臺(tái)布
C.臺(tái)布、裝飾布、法蘭絨墊布
D.裝飾布、臺(tái)布、法蘭絨墊布

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單項(xiàng)選擇題

愛(ài)爾蘭咖啡杯是調(diào)制愛(ài)爾蘭咖啡的專(zhuān)用杯，其杯壁上的兩條線(xiàn)將杯體分為三份，從下至上依次盛裝（）。

A.鮮奶油、熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌
B.熱咖啡、鮮奶油、愛(ài)爾蘭威士忌
C.愛(ài)爾蘭威士忌、熱咖啡、鮮奶油
D.愛(ài)爾蘭威士忌、新奶油、熱咖啡

單項(xiàng)選擇題

西餐餐具、服務(wù)用具品種繁多，每樣餐具都有自己特殊的用途。關(guān)于西餐用具，下列敘述正確的是（）。

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B.甜點(diǎn)叉又稱(chēng)小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和魚(yú)類(lèi)的菜
C.擺臺(tái)時(shí)左手放蝸牛叉，右手放蝸牛夾
D.香檳酒、玫瑰葡萄酒冰鎮(zhèn)后放在酒桶架或酒籃

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