單項(xiàng)選擇題在中餐服務(wù)中，上菜與撤盤要有順序，這樣做既方便操作，又合乎各國(guó)餐飲的慣例，這個(gè)順序是（）。

A.左上左撤
B.左上右撤
C.右上右撤
D.以上都正確


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題中餐上菜講究各種菜肴要對(duì)稱擺放，須講究造型藝術(shù)。如擺放四菜一湯，則擺成（）。

A.湯和菜一字形排開(kāi)
B.以湯為圓心，菜沿湯擺成半圓形
C.湯放中間，菜擺在四周
D.湯和菜排成正方形

2.單項(xiàng)選擇題傳菜員采用重托的方式托盤時(shí)，托盤內(nèi)物品要注意碼放整齊，疊放形狀按“金字塔”形狀。如托五盤菜，則疊放成（）。

A.下層擺兩個(gè)，中層擺兩個(gè)，上層擺一個(gè)
B.下層擺四個(gè)，在四層中間擱一個(gè)
C.下層擺三個(gè)，中層擺一個(gè)，上層擺一個(gè)
D.下層擺兩個(gè)，上層擺兩個(gè)

4.單項(xiàng)選擇題托盤的主要方法是，左手五指分開(kāi)，掌心向上置于圓托盤下部，手掌自然成凹形，掌心不與盤底接觸，五指與掌跟接觸盤底，使（）。

A.七個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面
B.六個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面
C.五個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面
D.四個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面

5.單項(xiàng)選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后點(diǎn)菜時(shí)間到達(dá)餐廳的客人，盡量安排在（）。

A.靠門口區(qū)域
B.大廳中央
C.風(fēng)景優(yōu)美的窗口
D.其他附近