單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進行斟酒服務(wù)時，即要不打擾客人又要方便自己操作，正確的斟酒位置及順序應(yīng)該是（）。
A.主人，順時針
B.主賓，順時針
C.主人，逆時針
D.主賓，逆時針
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進行斟酒服務(wù)時，若采用徒手斟酒，服務(wù)員應(yīng)左手持服務(wù)巾，背于身后，右手持酒瓶的正確位置，這個正確位置應(yīng)該是（）。
A.下半部
B.下部
C.中部
D.上部
2.單項選擇題香檳酒在開瓶前要提前冰鎮(zhèn)，開瓶時要注意依靠傾斜瓶身的角度去開瓶，傾斜的角度中為（）。
A.30°
B.45°
C.60°
D.75°
3.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供酒水服務(wù)時，應(yīng)做好酒水的準備工作，需要提高溫度飲用才更有滋味的酒有日本的清酒和中國的（）。
A.白酒
B.黃酒
C.葡萄酒
D.啤酒
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供酒水服務(wù)時，應(yīng)做好酒水的準備工作，要求冰鎮(zhèn)后飲用的酒有（）。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.茅臺酒
D.黃酒
5.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人斟酒時，應(yīng)注意衛(wèi)生及規(guī)范，瓶口與杯口相距應(yīng)為（）。
A.相接觸
B.相距2CM
C.相距5CM
D.相距越遠越好
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分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
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分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
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我國宴席新的導向是（）。
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中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
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客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
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分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
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對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
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宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
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頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題