問答題

【簡答題】為什么D-果糖是一種功能性單糖？

答案： 1、甜度大，等甜度下的能量值低，可在低能量食品中應(yīng)用，1.2-1.8倍比蔗糖，最甜的異構(gòu)體是?-D-吡喃果糖（?-D-呋...

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【簡答題】什么叫功能性低聚糖？有什么生理功能？

答案：功能性低聚糖：水蘇糖、棉籽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖，人體腸道內(nèi)不被消化吸收、是雙歧桿菌的增殖因子。...

【簡答題】簡述從真菌實(shí)體中提取多糖的工藝。

答案：真菌實(shí)體粉碎，浸提（纖維素酶、加水、稀酸或稀堿，50-80度），中和，過濾，減壓濃縮，干燥，產(chǎn)品（多糖、P、AA|DNA...