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答案：

新鮮果品的貯藏既要抑制其呼吸作用，推遲呼吸高峰的出現(xiàn)，又要保持香味和新鮮狀態(tài)，所以要保持低溫和一定濕度。

答案：

種子堆放時，仍然進行呼吸作用和物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，從而使糧堆發(fā)熱；長期堆放，內(nèi)部易缺氧而進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，出現(xiàn)酒味。