填空題

在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中,為了提高產(chǎn)品酸度和風味成分含量,常進行混合發(fā)酵,最典型、應用最廣泛的混合菌種為()、()和()三種菌種,被稱為BAT。

答案: 雙歧桿菌;嗜酸乳桿菌;嗜熱鏈球菌
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常用判定肥胖的方法有()、()和()。

答案: 身高標準體重法;體重指數(shù);皮褶厚度法
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人體腸道內(nèi)的細菌主要有三類,即()、()和()。

答案: 致病菌;機會性病原菌;益生菌
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