單項(xiàng)選擇題按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類
B.豆類及豆制品
C.蛋、奶類
D.糧谷類
E.薯類


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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)利用率
C.蛋白質(zhì)表觀消化率
D.蛋白質(zhì)真消化率
E.生物價(jià)

2.單項(xiàng)選擇題應(yīng)維持正氮平衡的人群不包括（）。

A.兒童
B.孕婦
C.疾病恢復(fù)期
D.傷口愈合
E.老年人

3.單項(xiàng)選擇題按能量計(jì)算，我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）。

A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％

4.單項(xiàng)選擇題玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡(jiǎn)單蛋白

5.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.蛋白質(zhì)真消化率
D.生物價(jià)
E.蛋白質(zhì)利用率