單項選擇題當主菜采用法式服務時，在客人面前進行烹制或切割裝盤表演的人員是（）。
A.餐廳經(jīng)理
B.領(lǐng)班
C.值臺員
D.廚師
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1.單項選擇題喜食咸中帶甜的菜肴，水果經(jīng)常出現(xiàn)在菜里是（）。
A.美國人
B.英國人
C.意大利人
D.俄國人
2.單項選擇題被稱為家庭式服務，主要適用于私人宴會的服務方式是（）。
A.美式服務
B.英式服務
C.法式服務
D.意大利服務
最新試題
西餐早餐服務后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項選擇題
處于大眾消費層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題
法式服務又稱（）服務，講究禮節(jié)，價格昂貴。
題型：單項選擇題
歐式西餐的特點是（）。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳以獨一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題