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問答題
【簡答題】比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點。
答案：
分批培養(yǎng)的優(yōu)點：不易染菌，操作簡單，不存在菌種老化或變異等問題。
缺點：生產(chǎn)時間長，設備利用率低。
連續(xù)...
缺點：生產(chǎn)時間長，設備利用率低。
連續(xù)...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵液泡沫產(chǎn)生的原因及消泡的基本方法。
答案：
產(chǎn)生的原因：通氣攪拌，培養(yǎng)基成分，微生物代謝。
方法：機械消沫和消泡沫劑消泡。減少泡物質(zhì)和起泡外力。
方法：機械消沫和消泡沫劑消泡。減少泡物質(zhì)和起泡外力。
問答題
【簡答題】pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？
答案：
pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在：
①影響菌體的形態(tài)。
②影響生物膜性質(zhì)，改變膜電荷狀態(tài)。
③影響酶...
①影響菌體的形態(tài)。
②影響生物膜性質(zhì)，改變膜電荷狀態(tài)。
③影響酶...
