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多項選擇題
冷盤拼制圖案的基本法則有()。
A.整齊一致
B.對稱均衡
C.節(jié)奏韻律
D.條理反復
E.對比調(diào)和
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多項選擇題
冷菜風制方法的特點是()。
A.不需要腌制
B.不需要浸鹵
C.不需要曬制
D.腌制時間較長
E.腌制時間較短
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多項選擇題
油炸鹵浸制作的冷菜一般具有()的特點。
A.色澤紅潤
B.醇香味濃
C.清淡爽口
D.干香酥脆
E.鮮香脆嫩
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