多項選擇題

刀工的基本要求（）。

A.整齊劃一
B.配合烹調(diào)
C.清爽利落、斷連分明
D.合理應用
E.物盡其用

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多項選擇題

以下不可食用的家禽內(nèi)臟為（）。

A.肝
B.肺
C.氣管
D.食管
E.膽

多項選擇題

水產(chǎn)品在切配、烹調(diào)之前，一般都須經(jīng)過哪些工序（）。

A.宰殺
B.刮鱗
C.去鰓
D.去內(nèi)臟
E.洗滌