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多項(xiàng)選擇題
含有毒金屬()或此類材料的合金會影響食品的安全和質(zhì)量,廚房設(shè)備要絕對禁用。
A.鐵
B.鎘
C.鉛
D.銅
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多項(xiàng)選擇題
廚房中的鋸骨機(jī)主要切割大塊帶骨肉類,如:豬大排、()及冷凍的大塊牛肉、豬肉等。
A.牛仔肋排
B.豬腳
C.海蟹
D.羊排
E.帶骨牛排
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多項(xiàng)選擇題
關(guān)于“凈料”概念,描述正確的選項(xiàng)是()。
A.凈料一定比毛料輕
B.凈料有時比毛料重
C.豬小排是凈料
D.焯過水的羊肉也算凈料
E.鹵熟的牛肉也是凈料
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