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問答題
【簡答題】什么是生理性酸性物質(zhì)？什么是生理性堿性物質(zhì)？
答案：
無機(jī)氮源被菌體作為氮源利用后，培養(yǎng)液中就留下了酸性或堿性物質(zhì)，這種經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的無機(jī)氮源叫生...
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問答題
【簡答題】什么叫自然選育？自然選育在工藝生產(chǎn)中的意義？
答案：
自然選育就是不經(jīng)人工處理，利用微生物的自然突變進(jìn)行菌種選育的過程。
自然選育在工業(yè)生產(chǎn)上的意義：自然選育可以有...
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問答題
【簡答題】pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？
答案：
Ph對發(fā)酵的影響表現(xiàn)：
1）影響酶的活性，當(dāng)pH值抑制菌體中某些酶的活性時，會阻礙菌體的新陳代謝；
...
1）影響酶的活性，當(dāng)pH值抑制菌體中某些酶的活性時，會阻礙菌體的新陳代謝；
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