單項(xiàng)選擇題菠菜烹制前先焯水是為了（）。

A.保護(hù)維生素C
B.去掉苦味
C.去除草酸
D.保護(hù)綠色


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1.單項(xiàng)選擇題小白菜的別名是（）。

A.青菜
B.油菜
C.白菜
D.烏塌菜

2.單項(xiàng)選擇題含鐵較多的蔬菜有雪里蕻、莧菜、芹菜等，和肉類的含鐵量比較（）

A.和肉類的含鐵量相同
B.還是比肉類的含鐵量少
C.是肉類的含鐵量的一倍
D.比肉類的含鐵量高兩三倍

3.單項(xiàng)選擇題綠豆按皮的顏色可分為哪三大類（）。

A.青綠、黃綠、墨綠
B.淡綠、黃綠、墨綠
C.湖綠、淡綠、黃綠
D.墨綠、湖綠、淡綠

4.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是豆制品（）。

A.百葉
B.腐乳
C.腐竹
D.烤麩

5.單項(xiàng)選擇題油皮又稱豆腐皮，每100克油皮含蛋白質(zhì)（）。

A.60%
B.50%
C.40%
D.30%