單項選擇題“魚露”是屬于哪種調(diào)味品（）。
A.鮮味調(diào)味品
B.辣味調(diào)味品
C.酸味調(diào)味品
D.咸味調(diào)味品
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1.單項選擇題最負盛名的黃酒產(chǎn)于何地（）。
A.山東
B.江蘇
C.福建
D.浙江
2.單項選擇題食糖是常用的甜味調(diào)料，其主要成份是（）。
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
3.單項選擇題芥末粉是用哪些植物的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料（）
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
4.單項選擇題水果的香味來源于水果本身含有的芳香油，芳香油主要存在于（）。
A.果皮
B.果肉
C.果核
D.果仁
5.單項選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是（）。
A.中國
B.巴西
C.泰國
D.馬來西亞
最新試題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題