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被稱為“死面”、“呆面”的面團是()。
A.發(fā)酵面團
B.油酥面團
C.水調(diào)面團
D.米粉面團
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單項選擇題
面團中化學(xué)膨松劑的量,一般夏天與冬天比()。
A.少些
B.不變
C.減半
D.多些
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單項選擇題
開花饅頭使用的是()。
A.嫩酵面
B.戧酵面
C.燙酵面
D.碰酵面
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