單項(xiàng)選擇題

常用檢驗(yàn)松質(zhì)糕摻水量的方法是：捏一把粉，（）。

A.能捏得攏，輕拍散不開
B.捏不攏
C.感覺粘手
D.能捏得攏，輕拍散得開

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單項(xiàng)選擇題

制作“黃橋燒餅”的皮料面團(tuán)為（）。

A.水油面皮
B.水調(diào)面皮
C.蛋面皮
D.酵面酥皮

單項(xiàng)選擇題

圓酥酥層呈現(xiàn)（）。

A.螺旋狀
B.直線狀
C.曲線狀
D.排絲狀