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單項(xiàng)選擇題
肉用型鴨作為西餐烹調(diào)中的常用原料，其飼養(yǎng)期一般在（）。
A.25～35天
B.30～40天
C.35～45天
D.40～50天
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問答題
【論述題】論述熱傳遞的種類和方式。
答案：
熱傳遞的種類：
1.導(dǎo)熱：由事物內(nèi)部分子與原子的微觀運(yùn)動(dòng)引起的一種熱量轉(zhuǎn)移方式。
2.對流換熱：由流...
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