單項選擇題構(gòu)圖的基本方法應(yīng)緊緊圍繞食品造型的目的、食品造型創(chuàng)作的主題、食品造型與食用者的愿望、食品造型與用料的關(guān)系、（）這五個方面展開。

A.食品造型與色彩的關(guān)系
B.食品造型所體現(xiàn)的價值
C.食品造型與餐具容器的配備
D.食品造型的用途


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1.單項選擇題甜點裝盤時，下列說法錯誤的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈、無破損
B.裝盤后盤子四周應(yīng)無湯汁
C.裝盤后的甜點應(yīng)盡快上桌
D.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿

2.單項選擇題西式宴會套餐最基本的準(zhǔn)則是（）。

A.每盤甜點的質(zhì)量和裝盤方法都相同
B.每盤甜點的量少而精美
C.每盤甜點的造型和風(fēng)格都相同
D.每盤甜點要突出其風(fēng)格

3.單項選擇題采用（）的零點甜品裝盤的方法，能給食用者更大的自主性，而且可突出甜品的精美造型。

A.將甜點放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C.將甜點和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個小容器內(nèi)
D.將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上

4.單項選擇題西式零點甜品的裝盤方法多種多樣，可根據(jù)餐廳特點和甜品風(fēng)味加以運用，做到（）。

A.色彩鮮明、豪華氣派
B.典雅自然、動靜結(jié)合、色彩豐富
C.風(fēng)格獨特、色彩鮮明、氣派
D.錯落有致、有層次、有特色