多項選擇題（）是酵母的毒素，過量，使酶失活，酵母不能正常的生長、繁殖。
A.鉛離子
B.砷離子
C.汞離子
D.鋅離子
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1.多項選擇題酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。
A.中高溫大曲
B.低溫大曲
C.麩曲
D.根霉曲
2.多項選擇題五糧液酒的原料中有（）。
A.高粱
B.糯米
C.大麥
D.小米
3.多項選擇題由于麩曲酒具有（）的特點，所以它是一種深受廣大消費者，特別是廣大農(nóng)民和工薪階層歡迎的酒種。
A.生產(chǎn)周期短
B.產(chǎn)品質(zhì)量高
C.出酒率高
D.物美價廉
4.多項選擇題無菌室應(yīng)備有工作濃度的消毒液，如（）等等。
A.5%的雙氧水
B.0.1％的新潔爾滅溶液
C.75％的酒精
D.5％的甲醛溶液
5.多項選擇題白酒標簽上必須標注的內(nèi)容包括（）等。
A.公司名稱
B.香型
C.保質(zhì)期
D.生產(chǎn)日期
最新試題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題