判斷題西餐在制作的過程中突出輔料，選料精細(xì)。
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2.多項(xiàng)選擇題食品臺服務(wù)要點(diǎn)有哪些（）。
A.主動(dòng)提供餐盤
B.及時(shí)補(bǔ)充餐盤、刀餐等
C.及時(shí)清潔或更換取菜公用餐具
3.多項(xiàng)選擇題排列冷菜時(shí)注意將（）分開。
A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度
4.多項(xiàng)選擇題食品臺的設(shè)計(jì)要突出（）。
A.美觀
B.主題
C.層次感
D.立體感
5.多項(xiàng)選擇題酒吧要擺設(shè)美觀，酒水豐盛，其（）相適應(yīng)。
A.數(shù)量
B.位置要求
C.來賓人數(shù)
D.美觀
最新試題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題