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調(diào)制全燙面時,面粉稱量后過羅于()上。
A.案板
B.盆
C.紗布
D.油紙
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單項選擇題
調(diào)制溫水面坯時,()面坯呈韌性、延伸性大,柔軟性不夠。
A.熱水多
B.熱水少
C.冷水多
D.冷水少
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單項選擇題
調(diào)制溫水面坯時,水溫(),面坯勁大而不柔軟,無糯性。
A.太高
B.很高
C.太低
D.過低
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