單項選擇題屬于細菌性食物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.河豚魚中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
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1.單項選擇題有機氯農(nóng)藥對食品的污染，隨食品進入人體后主要引起（）的損害。
A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能
2.單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)（）除外。
A.微生物
B.多環(huán)芳烴化合物
C.濕度
D.食物因素
3.單項選擇題開拓創(chuàng)新要具備（）、科學的思維、堅定的信心、百折不撓的意志等品質(zhì)。
A.認真負責的態(tài)度
B.尊重人才的意識
C.創(chuàng)新的意識
D.不懼挫折的勇氣
4.單項選擇題餐飲從業(yè)人員烹制的菜點和提供的服務，其（），決定著企業(yè)的效益和信譽。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
5.單項選擇題學法、知法、守法、用法，遵守企業(yè)紀律和規(guī)范是（）的具體要求。
A.履行職責
B.遵紀守法
C.技術教育
D.企業(yè)管理
最新試題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題