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單項(xiàng)選擇題

【A2型題】油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣

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單項(xiàng)選擇題

【A2型題】某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時(shí)，這樣的處理方法最容易損失的是（）

A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K

單項(xiàng)選擇題

【A2型題】研究表明，飲紅酒具有保護(hù)心血管的作用，與紅酒中含有的保護(hù)性成分有關(guān)，這種成分主要是（）

A.多酚
B.植物固醇
C.皂甙
D.硫化物
E.芥子油甙

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