單項選擇題擬用稱重記賬法對某集體食堂進行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）
A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量
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A.谷類
B.蔬菜
C.動物性食物
D.奶類及豆類
E.油脂
2.單項選擇題危害分析和關(guān)鍵控制點的英文縮寫是（）
A.HDCCP
B.HNCCP
C.HACCP
D.HECCP
E.HMCCP
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