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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】急凍是指在多少時(shí)間內(nèi)使食品降至-20℃以下（）

A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘
E.150分鐘

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】食品凍結(jié)與解凍的合理工藝是（）

A.急凍急化
B.急凍緩化
C.緩凍急化
D.緩凍緩化
E.以上全不對(duì)

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】N-亞硝基化合物合成最適pH是（）

A.＞6
B.＞3
C.＞10
D.＜3
E.以上全不對(duì)

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