單項(xiàng)選擇題對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)作用的水溶性維生素是（）

A.維生素A、維生素B1、煙酸
B.維生素B1、煙酸、維生素B6
C.煙酸、維生素K、維生素B2
D.維生素B6、維生素E、維生素B12
E.維生素D、葉酸、維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)蔬菜時(shí)，下列哪種做法易使水溶性維生素遭破壞（）

A.盡量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.適量加些醋
E.下鍋前用冷水浸泡，開水燙，擠去汁液

2.單項(xiàng)選擇題尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)（）

A.胡蘿卜素
B.核黃素
C.1，25-（OH）2-D3
D.α-生育酚
E.以上都不是