單項(xiàng)選擇題

【A1型題】對(duì)河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無(wú)色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】過(guò)氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】患有下列疾病時(shí)不得從事接觸直接入口食品的工作，除了（）

A.痢疾
B.傷寒
C.肝炎
D.肺結(jié)核
E.胃炎

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