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單項(xiàng)選擇題

牛奶與蛋類比較，含量相對(duì)較高的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.鐵
D.鈣
E.維生素B₁

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單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素（）

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.β-硫代葡萄糖苷

單項(xiàng)選擇題

下列葉酸的特性中，錯(cuò)誤的是（）

A.溶于水
B.水溶液中易被光解破壞
C.中性、堿性環(huán)境中對(duì)熱不穩(wěn)定
D.妊娠、哺乳期間需要量增加
E.孕期缺乏可致胎兒神經(jīng)管畸形

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